SPICY BUTTERNUT SQUASH AND SWEET POTATO SOUP - KEVIN LOWE, MEU SECRETARIO E EDITOR DESTE BLOG!!

INGREDIENTES;  SERVE 4

25G BUTTER, 1 CLOVE GARLIC CRUSHED, 225G SWEET POTATO DICED, 1/2 TPS SWEET SMOKED PAPRIKA, HALF RED CHILLI FINELLY DICED, 750ML VEGETABLE

STOCK,  2 TSP WHOLEGRAIN MUSTARD,   1TBSP PARMESAN CHEESE FINELY GRATED, 125ML DOUBLE CREAM.

METHOD:

STEP 1:  MELT THE BUTTER IN A SAUCEPAN, ADD THE GARLIC, SWEET POTATO AND

BUTTERNUT SQUASH. THEN COVER AND COOK FOR 10 MINS.

STEP 2:   ADD THE SMOKED PAPRIKA AND RED CHILLI, THEN COOK FOR 1 MIN.

ADD THE STOCK, BRING TO THE BOIL AND THEN COVER AND SIMMER FOR 15 TO 20

MINS, UNTIL  THE VEGETABLES ARE TENDER.

STEP 3:  ALLOW TO COOL A LITTLE, THEN STIR IN THE MUSTARD AND PARMESAN.

               BLEND UNTIL SMOOTH.

STEP 4:  ADD CREAM, SASON TO TASTE, THEN REHEAT GENTLY FOR 2MIN AND SERVE.

LASANHA DE CARNE - LOLA, E PAULA DO RUPERT

1 PACOTE DE MASSA LASANHA DA FRESCA

2 LATAS DE TOMATE PICADO

6 TOMATES DO MEDIO ( PREF. FRESH WINE TOMATOES DO MARKS & SPENCER

1 PACOTE FATIAS DE QUEIJO CHEDDAR,

1 PACOTE DE PARMESAO RALADO

1 PACOTE COM UMA BOLA DE MUSSARELA

1 PACOTE PEQ DO RICOTTA

1 K DE CARNE MOIDA DA (SEM GORDURA)

1 PACOTE FATIA DE PRESUNTO (SEM GORDURA) PICADINHO

1 PACOTE FATIAS DE BACON SOMOKED (SEM GORDURA)

1 CABECA DE ALHO, TODO DESCASCADO E DAR FUROS NOS DENTES

1 CEBOLA GRANDE, BEM PICADINHA PRA O MOLHO BRANCO

LEITE E FARINHA DE TRIGO PRA O MOLHO BRANCO.

PREPARO:

FRITAR O BACON, E VAI ACRESCENTANDO A CARNE EM 3 A 4 OCASIOES, BEM VAGAROSAMENTE.

EM SEGUIDA, COLOCAR O PRESUNTO PICADO.

DEPOIS DE TODOS BEM MISTURADOS E FRITOS NO BACON, RETIRAR E DEIXAR SEPARADO EM UMA TIJELA

NA MESMA PANELA, PONHA O OLEO,, EM SEGUIDA O ALHO INTEIRO, E FRITE BEM VAGAROSAMENTE. 

EM SEGUIDA,VAI ACRESCENTANDO O TOMATE FRESCO PICADO, DEPOIS DE FERVER, COLOCAR 1/2 DO TOMATE EM LATA. APOS FERVER, VAI ADICIONANDO O RESTO DA LATA.

ENQUANTO COZINHA LENTAMENTE, BATER A CARNE NO LIQUIDIFICADOR

E RETORNAR ESTA AO MOLHO DE TOMATE. RETIRE A CABECA DE ALHO!!

PREPARA O MOLHO BRANCO COM LEITE, FARINHA DE TRIGO, MANTEIGA E A CEBOLA BEM PICADA OU TRITURADA.

NUMA REFRATARIA GRANDE, PONHA PRIMEIRO O MOLHO BRANCO

SEG. A MASSA, DEPOIS A CARNE, RICOTA E DEMAIS QUEIJOS

DEPOIS CARNE, MOLHO BRANCO ETC E FINAL PARMESAO!!

TRABALHOSA, MAS DELICIOSA!!

ISCAS DE FILÉ' MIGNON COM MOLHO GORGONZOLA E PURE DE MANDIOQUINHA -SAMUEL F SOUZA, ESPECIAL PRIMO.

INGREDIENTES:

1 XICARA (S) DE AGUA
1 CUBO (S) DE CALDO DE LEGUMES KNORR
1 KILO DE MANDIOQUINHA CORTADA EM  CUBOS
4 COLHER (S) DE SOPA DE MARGARINA
1 KILO (S0 DE FILE MIGNON CORTADO EM CUBOS MEDIOS
1 CUBO (S) DE CALDO DE COSTELA KNORR
150 GRAMA (S) DE QUEIJO GORGONZOLA PICADO.

                  MODO DE PREPARAR

1.  EM UMA PANELA FERVA 1 XICARA DE CHA DA AGUA E DISSOLVA O CUBO DE CALDO
  DE LEGUMES KNORR. JUNTE A MANDIOQUINHA E COZINHE EM FOGO MEDIO ATÉ        SECAR O CALDO.  PASSE PELO ESPREMEDOR, ACRESCENTE 2 COLHERES (SOPA) DA
 MARGARINA E MISTURE ATE' FICAR HOMOGENIO.

2.  EM UMA FRIGIDEIRA GRANDE, AQUEÇA A MARGARINA RESTANTE EM FOGO MEDIO
     E DOURE A CARNE AOS POUCOS. RETIRE DO FOGO E RESERVE

3.  NA MESMA FRIGIDEIRA, FERVA A AGUA RESTANTE E DISSOLVA O CALDO DE    COSTELA KNORR, JUNTE A CARNE RESERVADA E COZINHE POR MAIS 2 MINUTOS.
 ADICIONE O GORGONZOLE E MISTURE DELICADAMENTE ATE DERRETER.

4.  EM PRATOS INDIVIDUAIS, ARRUME PORÇÕES DO PURE FORMADO EM CADA UM DELES UMA CAMA.

5.  DISTRIBUA UMA PORÇÃO DE CARNE SOBRE O PURE E REGUE COM O MOLHO.
SIRVA EM SEGUIDA.
 

PEIXE ASSADO - MARCIA ALEGRE

INGREDIENTES

5 POSTAS DE CACÃO

2 UNIDADE (S) DE CEBOLA EM RODELAS

6 COLHER (ES0 DE SOPA DE MANTEIGA

SAL  (A GOSTO)

PIMENTA DO REINO BRANCA, (A GOSTO)

6 UNIDADES TOMATE SEM SEMENTE E SEM PELE, PICADOS

1 XICARA (S) DE CHA DE SALSÃO EM CUBOS PEQUENOS

1 XICARA (S) DE CHA DE CENOURA COZIDA (S)EM RODELAS

4 XICARAS (S) CHA DE BATATA COZIDA(S)

4 XICARA (S) CHA DE BATATA COZIDAS EM RODELAS

PREPARO:
DISPONHA AS CEBOLAS NO FUNDO DE UMA REFRATARIA GRANDE.
COLOQUE AS POSTAS DOS PEIXES.
POR CIMA DISTRIBUA DUAS COLHERES DE MANTEIGA AOS PEDACINHOS
SALPIQUE OS TOMATES, SAL, A PIMENTA E A SALSA
ASSE  EM FORNO QUENTE DURANTE 15 MINUTOS
ACRESCENTE OS LEGUMES BEM ESCORRIDOS E CUBRA COM O RESTANTE DA MANTEIGA OU MARGARINA.
ASSAR POR MAIS 20 MINUTOS.

BIFE DE ALCATRA RECHEADO - BEATRIZ E SOFIA

INGREDIENTES;

A) 4 FATIA (S) DE PÃO DE FORMA, SEM CASCAS, ESFARELADO.
B) 4 COLHER (S) DE SOPA CENOURA RALADA
C) 3 COLHER (ES) DE SOPA SALSINHA PICADA
D) 8 UNIDADE (S) AZEITONAS PICADAS
E) 600 GRAMA (S) ALCATRA EM BIFES FINOS E GRANDES
F) 1 COLHER (ES) DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA
G) 1 CUBO (S) CALDO DE CARNE ARISCO
H) 2 XICARA (S) AGUA FERVENTE
     PALITOS DE MADEIRA  A GOSTO

      MODO DE PREPARAR:

1) EM UMA TIGELA, MISTURE O PAO, A CENOURA, A SALSINHA E AS AZEITONAS.
2) DISTRIBUA O RECHEIO NO CENTRO DE CADA BIFE, ENROLE E PRENDA COM OS PALITOS.
3) RESERVE.
4) EM UMA PANELA, AQUECA O AZEITE EM FOGO MEDIO E FRITE OS BILFES
   ATE DOURAREM.
5) DISSOLVA O CUBO DE CARNE ARISCO EM AGUA FERVENTE E PONHA NA CARNE.
6) COZINHE EM FOGO BAIXO, POR 30 MINS OU ATE OS BIFES FICAREM MACIOS.
7) RETIRE OS PALITOS E SIRVA A SEGUIR COM ARROZ, MACARRACO OU PURE MIXTO.

 VARIACAO:
1) SE PREFERIR, SUBSTITUA O ALCATRA POR PATINHO OU COXÃO MOLE.
2) SE NECESSARIO, COLOQUE MAIS AGUA FERVENTE ATE O BIFE COZINHAR
   E FICAR TOTALMENTE MACIO..

FILET MIGNON COM CURRY E LEITE DE COCO - DAVE, MON CHERI.

INGREDIENTES:


2 COLHER (ES) DE CHA DE AZEITE
800 GRAMA (AS) FILE' MIGNON CORTADO EM BIFES GROSSOS
1 UNIDADE (S) CEBOLA PEQUENA RALADA
MEIA XICARA DE CHA DE CURRY MEDIO
1 EMBALAGEM VIDRO DE LEITE DE COCO LIGHT (200ML)
1 XICARA (S0 DE MAIONESE HELMANN'S LIGHT

           MODO DE PREPARAR

1) FRIGIDEIRA GRANDE (18CM DE DIAMETRO), AQUECA O AZEITE EM FOGO MEDIO
2) GRELHE OS FILES VIRANDO DE VEZ EM QUANDO
3) JUNTO A CEBOLA E ACRESCENTE AOS POUCOS A AGUA DEIXANDO
    FERVER ATE OBTER UM MOLHO ESCURO.
4) COLOQUE OS FILES EM UMA TRAVESSA E RESERVE COBERTOS PRA NAO ESFRIAR.
5) NA FRIGIDEIRA ONDE FORAM GRELAHADOS OS FILESCOLOQUE O CURRY  E O
   LEITE DE COCO LIGHT.
6) DEIXE FERVER
7) ACRESCENTE A MAIONESE HELMANN'S LIGHT E AQUECA MEXENDO SEMPRE
  ATE OBTER UM MOLHO HOMOGENIO.
8) DESPEJE SOBRE OS FILES RESERVADOS E SIRVA EM SEGUIDA.

OBS. SE PREFERIR ACRESCENTE AO MOLHO, MEIA MACA PICADA COM A CASCA.

    SIRVA ESTE COM O PURE MIXTO E OU ARROZ.

BOM APETITE !!
 
 
 

FILE NATALINO ELAINE!

 CONTRA FILÉ OU PICANHA CARAMELIZADO COM COCA COLA E KINKANS

A) 1 TENDER BOLINHA DE APROXIMADAMENTE  1.20KG
B) CRAVOS DA INDIA
C) 1 E MEIA  XICARA DE COCA COLA
D) MEIA XICARA DE SUGAR MASCAVO
E) 2 COLHERES DE SOPA DE MOSTARDA DIJON
F) 2 COLHERES DE SOPA DE RASPA DE LARANJA PICADA
G) 1 COMPOTA DE LARANJINHAS KINKANS PRA DECORAR E
 CEREJAS FRESCAS PARA DECORAR (se tiver)

                         MODO DE FAZER

MISTURE A COCA COLA, A MOSTARDA, O ACUCAR E RESERVE.
COM UM AFIADOR, QUADRICULE A PARTE DE CIMA DO FILE E
ESPETE OS CRAVOS EM CADA VAO E COLOQUE DE MOLHO NA MARINADA
POR PELO MENOS 4 HORAS. ( IDEAL E' FICAR DE UM DIA PARA O OUTRO)
COLOQUE O TENDER EM UMA FORMA REFRATARIA, REGUE COM A MARINADA
E LEVE AO FORNO PRE AQUECECIDO  (160) POR 40 MINUTOS.
DE TEMPO EM TEMPO, REGUE O TENDER COM O CALDO QUE SE FORMA NO
FUNDO DA ASSADEIRA.
RETIRE DO FORNO, TIRE OS CRAVOS.
FATIE O TENDER, ARRUME EM UM PRATO E DECORE COM FIOS DE OVOS, AS LARANJINHAS E AS CEREJAS.

SIRVA MORNO COM ARROZ, MACARRAO OU VEGETAIS!
BOM APETITE!!